第三百九十二章 炸扣rou (第4/4页)


    整个过程，需要注意的几点比较关键的，婶子着重跟陈保利的老婆说了一下，其他的就没什么技术难度。

    几个钟头后，色香味俱全的扣rou炸了出来，满满的一大盆，足够张凡他们过这个年所需的了。

    陈保利还等不及，请求婶子晚上弄个香芋扣rou吃。

    跟张凡一样，喜欢用香芋跟扣rou搭配，香芋吸收扣rou的油，扣rou则是吸收香芋的气味，搭配起来，简直太绝了。

    这又是南方一道名菜，老少都喜欢吃。此莱之所谓“扣”，即rou经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。

    在许多地方，每当中秋佳节，都必制“香芋扣rou”，故此菜又称“中秋叠rou”。香芋即荔蒲芋，rou有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。

    香芋扣rou色泽铁红、rou质烂而不糜、荔芋松粉、rou富芋味、芋有rou香、风味别致。

    “我们家芋头上次都挖完了。”张欣在边上提醒道。

    二叔笑了笑：“老四家多得是，一会我去要点回来。”

    他口中的老四，自然也姓张，跟二叔是堂表关系。他家，年年都会在河边的一片烂田种大片的香芋，村里谁想要吃香芋，直接打声招呼挖就行。

    “那得早点去，别让饭店的朱老板都包了。”张凡也提醒道。

    饭店的朱老板，现在也颇有点财大气粗的感觉，村里的好食材，被他看上，直接都是包圆的。铁不拐的全职农夫