第三百九十二章 炸扣rou (第2/4页)

也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。

    我国南方很多地方，以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的-油油润润、富富足足。

    制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。

    馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。

    没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。

    另外，油角还有一些象征意义。

    从外表上看，形状像“荷包”，里面鼓鼓的，代表钱包也一样，里面有钱，好兆头。

    “年年吃，不厌呀？”张凡笑道。

    “白米饭更是天天吃，也不见哥你不吃饭？”张欣碎嘴道。

    张凡耸了耸肩：“那就炸扣rou吧！今天就弄。”

    首先，是要把五花rou拎出来。那半头猪rou，已经让张有财给庖丁解牛一样解开了。骨头、瘦rou等等，全部肢解完毕，很方便。

    婶子也就