九层粿 (第2/3页)

先将大蒸笼薄薄地盖上一层米浆上，再将蒸笼盖盖上。然后，母亲又会走到灶底下，去看看那火势够不够猛。

    大约过了十几二十分钟，感觉蒸笼里第一层米浆有七八分熟后，母亲又会揭起蒸笼盖，往蒸笼里再铺上一层籼米浆，再盖上蒸笼盖蒸煮。然后，依此类推，将灿米浆慢慢加到九层，九层粿就这样做成了。冷却后的九层粿，用刀一片片切下，能看到大小厚薄、一层一层十分明显的轮廓。由于加入一定量的小苏打粉，所以做出来的九层粿，中间部分是米黄色的，上下部分却显得有些深黄。

    因为不加任何调料，做好冷却后的九层粿，口味是淡淡的，带有一点儿纯碱和米质食品咀嚼后所留下来的甘甜味，入口的口感十分有弹性。也有好事者，会一层一层地慢慢剥开来吃。困难的时候，九层粿一般都做为筵桌之后的最后一道菜，外加一大盆红烧rou。会吃的大人们通常是夹上一片九层粿，先放在rou汤上沾一下rou汁，再夹上一片大大的红烧rou，一齐往口里送，然后美滋滋地边吃边点头晃脑。

    孩子们吃到最后一道菜——九层粿加封rou的时候，都半只有看的份上了。真可谓心有遗而力不足了！不管当时条件多么困难，都么想再撑一撑，都撑不下的了。只能看着那一盆红烧rou和九层粿，望而兴叹！

    母亲的九层粿不管怎么做，都做不过那挑担叫卖的尾姑好吃。所以平常时候，当她挑着一担九层粿走村串巷叫卖的时候，她的叫卖声，就会引来许多小孩子头羡慕的目光。而我总支纠缠母亲，偶尔要个一毛五分的，让尾姑给切上一片，放在小碟上