第079章 这甲方，活该挣大钱！再次触发触类旁通奖励！ (第3/5页)

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    先把里脊rou炸个七八成熟。

    等客人来的时候回锅炸一下，再淋上提前做好的糖醋汁就行了，这个步骤简单得车仔都能胜任。

    没多久。

    胡老板就骑着电动车送来了几十斤里脊rou。

    “都是上好的里脊，品质一级棒……林老板这是又上什么新菜啊？”

    “糖醋里脊！”

    “嚯！那中午我让我老婆来打包一份啊，我就喜欢吃酸甜口的东西，你做的那味儿肯定更更好吃。”

    告别这位胖乎乎的rou老板。

    林旭将送来的里脊rou泡到大铁盆中，用尖刀挨个儿去掉里这些里脊rou的筋膜。

    里脊rou是猪身上紧贴着脊骨的一块rou，rou质细嫩，做法众多，但几乎所有的烹制方法都是为了体现出这块rou的鲜嫩。

    糖醋里脊也不例外。

    把里脊rou切成条，裹面糊油炸，让rou在剧烈的热油中迅速成熟，但rou中的水分却不流失，rou也不直接接触热油。

    所以炸好的里脊rou外层香酥，但内里的rou条却鲜嫩多吃，异常美味。

    去完筋膜后，林旭刚要切条，牛闯便提着菜刀走了过来：

    “炸酥rou用的五花rou都切好了，你去腌吧老板，这些里脊切成啥？条还是片？”

    这就是用熟练工的好处，直接上手就能干活儿，而且贼麻利。

    “切条，这是做糖醋里脊用的，切成十来公分长，八毫米见方就行，切好了用清水泡着去一下血水。”

    “好嘞！”