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等分向中间捏拢，捏成五个角。用小剪刀将五条边剪齐，再将每一条边统一向中间卷起，卷向中心与第二条边相连时，用蛋清粘牢。一共圈成五个小圆孔，将圆孔微微外扩，使饺子变成梅花形的生胚。上蒸笼蒸到八分熟，将切碎的蛋黄末填进饺子孔里，再蒸熟。

    回味的手很巧，如果一定要比较的话，其实他比苏妙更会塑造菜肴或面食的形状。在苏妙看来，他在塑形上的手艺已经可以媲美传统的手工艺人了，如果在经营酒楼这条路上走不下去，他完全可以去摆个摊子买个糖画捏个面人儿什么的。当然了，这也跟他做菜的风格有关系，他煮出来的菜过于枯燥乏味，所以只能在造型的精巧华丽上找平衡，这是苏妙对他过去手艺的评价。

    回味在苏记品鲜楼工作多年，但事实上，这么久以来，就在本业工作上来说，他是没有真正独立地做出过一道菜的。大部分时间他都是在辅助苏妙，因此，在脱胎换骨后，这大概是他第一次以厨者的身份独立做出只属于自己的菜肴。

    苏妙望着他全神贯注的侧脸，扬着眉梢。

    “你现在不是该看他的时候吧？”相思绿绿着一张脸说，苏妙已经思考很久了，却还是没能想出一个可行的方案，这让相思绿烦躁。相思绿是典型的急性子，苏妙却总是慢吞吞的，这次的比赛让相思绿又一次深深体会到她和苏妙这个人之间的不和谐。

    “真的要用鱼翅啊！”阮双的眼睛一直在盯着佟染那边，这会儿突然惊声说。

    苏妙和相思绿望过去，果然看见准备食材的太监将两副鱼翅捧上来，交给佟染。

    “到底是江南首富家的四少爷，知道什么料精贵。”