美食小当家 第307节 (第2/6页)

rou具有三高：高蛋白、高能量和高营养。

    三低：低糖、低胆固醇和低脂肪。

    牛rou的纤维结构发生了变化，容易咀嚼和消化，而且牛rou中所富含的维生素b12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。

    跟老板商定好了之后，楚云风立刻定了一批，即便是现在发货，也只能明天中午才能收到，这还是走航空急件的方式。

    那么剩下需要准备的就是豆腐、蒜苗、豆豉、花椒和辣椒了。

    豆腐不必说，找吴老板就好，而且楚云风要求必须是那种本地的老品种小黄豆做出来的卤水豆腐。

    卤水豆腐最大的特点就是入味儿比较快，这是卤水做出来的豆腐的特色，由于气泡的原因，豆腐中的缝隙比较多，所以很容易入味儿。

    嫩豆腐入味儿就不行了，因为它的组织太过细腻，所以入味儿的效果要差很多。

    那些新品种的豆子，以及转基因的豆子都是不行的。

    新品种的豆子虽然看起来很大，但是做出来的豆腐没有老品种小黄豆做出来的那么香。

    转基因的就不用说了，更是不可能用它的。

    蒜苗的选用上也是很有讲究的，用的是香蒜苗，香蒜苗的根部是红色的，比白蒜苗要香很多。

    这就是红蒜和白蒜的区别，始终是要比白蒜好吃，用菜籽油炒rou放一点儿红蒜，那香味就别提了，白蒜是不会有这种浓香味道的。

    豆豉的选用也很有讲究，当年条件比较艰苦，温巧巧和薛师傅用的都是普通的豆豉。

    而川