美食小当家 第316节 (第6/6页)

，酥制过后的腰柳rou会更加地外酥里嫩。

    特别是烩制过后，它的口感和香味还会更上一层。

    先将腰柳rou切成小颗粒，然后楚云风便开始左右开弓，两只手各自拿起一把刀开始剁起了rou馅。

    剁剁剁、剁剁剁！

    双手上的菜刀来回敲击菜板，剁rou的节奏很是均匀，如果有对声音分辨很高的人就会发现，楚云风每次下刀的力度几乎都是一样的，因为它敲击菜板所产生的音量相同。

    很快，牛rou便被楚云风给处理好了，于是加了一些调料之后，楚云风立刻下入菜籽油。

    菜籽油也是有品质和种类的区分的。

    厨房里可是准备了好几种不同的油，有大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和菜籽油。

    而菜籽油也备了两种，其中一种就是黄菜籽油。

    然而两种菜籽油楚云风没有进行精确标识，上面贴的标签都是菜籽油，并没有注明哪一种是黄菜籽油……

    楚云风之前可是仔细观察过这些大师傅们选油，只有一位大师傅选择了这个黄菜籽油。

    好东西没人注意到那就不关自己的事儿了，楚云风将黄菜籽油下锅之后，等到高温将油中的生味儿去除了之后，便下入了剁好的牛rou末。

    哗～！

    下锅之后的黄牛rou在跟黄菜籽油的剧烈反应之下，释放出了浓郁的香味，很快，这香味儿就开始扩散开来。

    嗯～！

    好香啊～！

    都说川菜离不开菜籽油，这话其实是很有道理的。

    菜籽油炒出的菜确实是很香的，不信你问问在场的人，谁没有闻到这股浓郁香醇的味道。