第103章 葱爆羊rou太绝了 (第2/4页)

一起吃才会好吃啊。”

    陈玮惊讶的看着段阳问道：“是谁告诉你葱爆羊rou只是吃里面的羊rou的呢？那为什么要在菜名里面加入葱呢？直接叫做炒羊rou不久可以了吗？”

    “原来是这样吗？我还一直以为葱爆羊rou只是因为里面有大葱而已。”

    段阳不好意思的挠了挠头，陈玮则是认真的对他说道：“有时候一道菜的理解非常的简单，只要知道他的名字的含义就可以了。”

    然后陈玮就开始着手处理起来羊rou。

    只见陈玮不同于切葱一样切成大片，而是把羊rou切成了厚厚的薄片，然后放在一个碗里。

    “东家，羊rou也要切的这么大吗？”

    段阳不太明白这道菜的精华就是所有的食材都很大吗？

    “当然，羊rou在遇热的时候是会卷曲的这你应该是知道的对吧？”

    陈玮没有继续下一步则是跟段阳继续讲着自己的切菜原理。

    “这个我是知道的，尤其是越薄越容易收缩。”

    “所以这道菜是全程用大火来炒的自然要大一点，不然还没有炒完直接就融化在锅里了，你看看这个羊rou上面的油脂，遇热则化之后还剩下多少呢？”

    陈玮说完之后段阳才如梦方醒的点了点头：“怪不得我之前总是把羊rou炒到最后发现非常的少，还被客人投诉过几次。”

    “嗯，这就是原因所在了。”

    陈玮把羊rou丢回了碗里，拿出了一瓶在集市上买回来的白胡椒说道：“去腥不是只