分卷阅读95 (第1/4页)

    智一回到沪市就给甄珍寄了一箱他的调味圣品, 家乡的普宁豆酱，甄珍如获至宝，发酵食品就算她精通做法，但碍于水土气候，做不出原产地的味道，这样的调味料是她最缺少的。

    普宁豆酱跟东北大豆酱咸鲜的口感不同，颜色金黄，味道甜中带鲜，跟海味尤其相合，得了豆酱，甄珍也试着做了道鲍启智的看家菜，豆酱焗蟹。

    焗的火候很难把控，油和水的比例尤其关键，油多螃蟹被炸过，水多湿气大，都容易让螃蟹失了鲜度。甄珍满身本事，一道焗菜难不倒她。

    不光鲍启智寄了豆酱，冯伟也给甄珍寄了品质最好的汉源贡椒，有了最好的花椒必须得做一道能把人麻得口水滴答的口水鸡。

    老陈请的都是他的同龄人，还得来一道忆苦思甜菜，熏鲅鱼配炸玉米小饼子。

    大鱼怪没吃完，得莫利炖鱼不做上回那么大的，来一小份。

    熏鲅鱼是干熏菜肴，跟它搭配的鱼菜，甄珍做了一道大黄鱼咸齑汤，所谓的咸齑是南方叫法，舟山、宁波一带有句老话，“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪。”

    其实就是东北冬天也常吃的一种腌菜，腌雪里蕻。雪里蕻炖豆腐是道家常菜，雪里蕻炖大黄鱼东北人不常吃。

    雪里蕻经过腌制爽口脆鲜，本身自带风味，入汤时，不用添加任何调料。这道菜做法简单，姜切丝、咸齑切丁，跟鱼同煮，鱼汤奶白，鱼rou鲜润，咸菜更加凸显了鱼rou本源的鲜美。

    几道主菜蛋白已经够多，剩下的菜肴甄珍斟酌着搭配了些素菜，主食是大白菜rou丝炝锅面，过生日要吃面条，吃了大餐，配家常的面条给老陈庆生。

    人以