家乡的芋丸 (第2/3页)

会，则还没有熟透。

    蒸熟后的芋丸直接可以吃，但这种吃法没有味道。家乡人把芋丸蒸好后，一般是先冷却存放，让芋丸变硬。要吃的时候，取出两三条，斜切成2mm左右的薄片，放入油锅中暴炒，再加入切细的青菜，如莴菜叶或香菜、芹菜、葱叶、蒜叶等细嫩芳香类蔬菜，以个人口感为准，能多种菜系一起加入最好。喜欢辣味的朋友，也可以加入少许红椒。

    芋丸炒熟后，要加入适量的鸡精、五香粉、咖喱粉、香油或芝麻油等佐料拌炒，装盘后即可食用。在白色的瓷盘上，地瓜粉是深灰色的，切细后包裹在里面的芋丝形成许多白色的小点，灰白相间点缀着。再加上青菜的翠绿、辣椒的艳红，一盘色、香、味俱全的素食菜，就摆在你面前了，让你食欲倍增，口水欲流

    入口后的芋丸松滑可口，香味朴鼻，甜咸适度，有弹性；加上各种香菜、香料、香油和槟榔芋的自然美味，地瓜粉的滑口，想想看，这是不是一道天然的素食美味，人间珍品？现如今，很多糕粿之类的甜点，在闽南已经少有人吃了，唯独这道芋丸，却是许多家庭至今保存在餐桌上的食品。许多人吃烦了大鱼大rou，到亲戚朋友家串门，看到主人家中有