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期腌制后产生的咸酸味。

    这只是初步准备。

    在捞出大肠前，她将腌菜从水里捞出，拧干水分，放在案板上切碎；然后再将已经煮熟的猪大肠作同样处理，捞出，控干水分，于案板上切成圈。同时准备好其他配料，姜切成末，小红辣椒剁碎。

    然后，烧热铁箱，倒入花生油，用中等火势煸香姜末和剁烂的红辣椒，随即改大火，先倒入腌菜爆炒，再将切成圈状的大肠倒入，继续翻炒，这两样食材都是熟的，开大火则不多时就能炒匀炒软。这时便放入碾碎的蔗糖，葡萄酒，蚝油，快速炒匀后可以抓紧时间常常味道，嫌不够味可以再加一点点盐，但一般情况下是不必的。

    最后，舀一勺冷油倒入，拌匀后迅速铲入碗中。

    一碗香喷喷的腌菜炒大肠就完工了。

    温迪将院子里煮好的饭搬过来，和腌菜炒大肠一起放在餐桌上，通知黑毛吃饭。

    ……

    就着一碗菜，两人吃完了三大碗饭。

    因为腌菜炒大肠这种又香又咸的大排档口味实在太适合下饭了！温迪故意用的大火爆炒，越能使菜快速成型，同时锁住味道，这种炒法很适合易熟或者在预备时已经是熟食状态的食材，能够最大程度保留口味和口感，使大肠吞掉所有味道的同时也不至于炒老，仍然很有嚼劲。

    至于腌菜本身就很下饭了，要是比较惫懒的人，擓一勺腌菜就够吃一碗饭，效果等同于一碟老干妈配饭。不过温迪算是比较“精致”，加上她现在也懒不起来，荒岛上的娱乐活动基本等于没有，因此她也只能在舌头上对自己好一点。

    吃完早饭，两人便前往晒场去收获红薯淀粉。