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冲洗这部解决，自然是最好的。温迪下手也果断，她带来了刀，在溪边把每一棵雪菜的根部都切掉，弃之。

    在溪边把两筐雪菜洗净后，温迪又原样将它们提回了山洞。

    果然，蔬菜真的很能藏水，回去的路上，温迪一直怀疑这两筐菜重了一倍。

    回到山洞，温迪用刀再次将根部切短一截，再摘去不可食用的部分，再次用清水冲洗，用手轻轻挤压，控干水分。然后她弄来了岩盐，在石臼里捣碎，再向石臼中加入半碗花椒粉，用没有水分的干燥木勺搅拌均匀。取一个木箱，洗干净，用布擦干水分，然后将控干水分的雪里蕻平铺在木箱中。

    按照腌制雕梅时的手法，铺一层雪里蕻，撒一层花椒盐；再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐……直到将所有雪里蕻全部塞进木箱里，最上层要多撒花椒盐，将雪菜封好。翌日倒缸一次，之后每隔两天倒缸一次，腌制半个月后可以食用。这就是腌雪里蕻，即，腌菜。

    倒缸就是换一个木箱，一是要除去雪里蕻的辣味，二是使雪菜得到均匀腌制。

    腌制半个月后雪里蕻一般还是鲜绿色，腌制整月则变成很多人熟悉的深绿色了。

    温迪把木箱放到储藏室里靠外的位置，这里足够阴凉，又不至于冻起来。因为腌菜本身的温度就很低，如果放在靠近冰库的位置，就算没有进入冰库，也很可能因受到冰库温度的影响而结冰，那就会影响雪菜的腌制速度甚至有可能引起它变味，那就得不偿失了。

    温迪把腌菜放好，出来做午餐，喂饱黑毛后，就进树林去砍树。

    等她劳动一个下午后，黑毛按照约定来接她——主要是接木头。