三十七拿酸菜牛rou大肠面向我求婚吗？（上） (第4/5页)



    “好香啊！我闻到了酸汤的爽香，还有牛腩的浓郁香气，是什么？好想吃！”盛夏只差口水没流一地了。而在门开蹲到发呆的雪球，它的口水已经在地砖上积成了小水洼。

    明雪从一边揭开锅盖，拿勺子去搅拌，然后勺起，他放近鼻尖闻香，牛rou已经炖好了。

    “是李琳大厨今天中午要做的一道粤菜简食。牛rou得提前十个小时熬好，熬出汤底，而牛腩要熬六个小时，是他昨夜提前做的，我只负责加工，”他又掀开另一个盖子，里面的牛腩香简直如爆炸了一般，八角的焦香扑面而来，他闻到就笑了，“牛腩很够味了。”

    “这道高汤还放了鸡汤去吊味，再把各式食材放进去，有五十多味食材呢，夏夏，你有口福了，我给你做一碗清爽的酸汤牛rou大肠面。”

    盛夏走过去看他做好吃的，脆声道：“高汤用料这么多，如果味道处理的不好，就会浓郁得失掉了食材的鲜美。”

    明雪点头赞同：“是，所以五十多种食材是相辅相成的，是互相配合的味觉调和，不会喧宾夺主，也不会过度浓郁，它不仅让每一味食材的本色尽显，也没有失掉自己的味觉特点，这道汤丰富纯真，咸淡适中，微微的酸爽，会使得大肠更鲜嫩。夏夏，你等着！”

    粤菜，凡事讲究的就是一个汤字——还必须是得高汤。有了高汤，菜色上可以玩出许多花样。就连娃娃菜，或者别的什么蔬菜一旦用上了高汤就滋味无穷。

    这碗