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厨下还会殷勤探问，可以任君选择，添上樱桃、青杏或紫苏之类随便什么配料。喝一口温酒，用牙筷夹起一片水晶鱼脍，配着姜丝蘸蘸醋，妙不可言。

    麻腐是绿豆粉凝结的素食，佐以芝麻鸡丝，开胃爽口。香脆的炙烤rou皮，上桌前用刀旋开，蘸上梅子酱，更是别有一番风味。

    按酒的果子大多是甜的，好在下酒菜点的也不少。

    炙子骨头肥而不腻，香嫩滑美。黄金鸡其色如金，香气扑鼻，引得人食指大动。

    洗手蟹是剁碎的生蟹块，以梅卤代醋密封腌制，再拌以花椒末和橙rou泥，拆开费事，一吃却停不了嘴。

    酒过三巡，宴席大菜终于也都上来了。

    尤其是莲房鱼包，制作起来极为费事。莲花中的嫩莲蓬，剜穰留孔，加活鳜鱼块蒸熟。上菜也有讲究，要用渔父三鲜（即莲、菊、菱汤）妆点。

    此菜占尽色、香、味、形四字，号称醉仙楼的招牌菜。瞧来锦瓣金蓑，美不胜收，入口更是清香四溢，齿颊留甘，堪称回味无穷。

    再来一道鼎煮羊麸，属于素笋鲊的变种。面筋酥松鲜香，汤汁色似乳酪，以素充荤，口感却尤有胜之，浓郁醇厚。

    大菜逐一上完，余下还有各色脯腊和点心。

    鲊脯是腌制的rou干，大吃货蔡太师对黄雀鲊情有独钟，当年储存了三大间屋子的瓦罐。jianian相为人虽恶，食神的品味还是不可否认的。

    樱桃毕罗其实是蒸饭，樱桃在蒸笼里受热裂开，汁水慢慢渗透进米饭里面。口感酸酸甜甜，吃来消腻解荤。

    枨子就是橙子，栗子和银杏也是当年时鲜的。吃起来个个饱满，满口生香。

    吃到酒酣耳热，少不得再来点甜