第六百七十六章． 针 (第3/5页)

都可以看出来比双头鲍还要大的话，价值起码是双头鲍的两三倍，而且还是有价无市，根本买不着。要是别人，当然可能是吹牛，但是杨木的话，应该是真的吧。

    “其实我觉得太大的鲍鱼也没什么用。”黄文斌只能这么说，“吃一顿饭总得吃几个菜，一个鲍鱼都半斤了，全吃下去光吃鲍鱼都吃饱了，还能吃其他菜吗。其他菜吃不完也没关系，这么珍惜的东西，不吃完总觉得很浪费。”

    “黄老板真是风趣。”杨木说，“吃不完还可以打包回去吃嘛。”

    说着第二道菜上来了，吃完鲍鱼当然要吃清淡一点的，所以上了开水白菜，传说中的御膳房出品，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣。用了这么多形容词，其实就是上汤煮白菜罢了，上汤看起来清澈，实际上味道醇厚，也不过是撇多几次浮渣。只要舍得用料，断没有做不好的道理。

    黄文斌随便吃了几颗白菜心清了清口，看着杨木不太满意的样子，只好说：“这次开水白菜做得不好。味道不够醇厚，汤也不够清。想来在京城做的开水白菜，肯定更加正宗吧。”

    “其实这开水白菜也不错了，我吃过这么多次，应该能列入前十。”杨木说，“可惜就是用力过猛，熬汤的时候，料放得太多。”

    “太多？”黄文斌问。

    “是啊，一般的高汤，无非就是母鸡，肘子，干贝，火腿等等。你这儿大约是用了瑶柱，虾干等等，用料太高档，成汤味道就不够内敛。”杨木说，“不过问题还不算大，最重要的是成汤比例不对，好高汤，大约是一斤rou熬一斤汤，也就是鸡鸭肘子全加起来，放了三十斤rou，就应该出三十斤汤，你这汤太厚，三十斤rou大概只出了二十斤汤。所谓过犹