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因为竹荪香味浓郁、滋味鲜美且产量极低，被列为草八珍之一。

    像竹荪这种名贵的食材，一般都是专供给皇室和梁都内少数达官贵人的，在民间，几乎看不见竹荪，知道做法的更是寥寥无几。

    第三轮比赛，回味终于完整地捡回了自己的贵族尊严，这道龙井竹荪里用的最重要的两种主料全部是御供的，明前龙井，竹荪，这两种用料已经不是矜贵，而是稀罕了。

    回味将竹荪放进盆里，注入温水浸泡冲洗过后，只取竹荪两寸长的上半部放在平盘里，其他的地方弃之不用。

    将蛋清倒入平盘，用筷子搅拌成雪白的泡沫形状。

    将新鲜的鱼蓉混合熟猪油搅拌成糊，用手挤成长约八分的金鱼形状，放在竹荪上。用两粒豌豆放在鱼头两侧做鱼眼睛，在鱼背上撒一些发菜、火腿末和油菜末，上屉蒸熟。

    三个人之所以在最后一道菜都选择以鱼rou作为食材，大概也是考虑到品尝的人生活在梁都，梁都临海，这里的人都习惯以鱼rou为食。

    将煮熟的鱼rou放在汤碗里，浇入冲得淡淡的龙井茶。龙井茶要冲到最淡，既保留着淡淡的茶香，又不会让茶叶中的苦涩味道影响鱼rou的口感。

    浅青色的茶汤中漂浮着造型精巧的金鱼，那些金鱼就好像浮游在瓷碗里，自在游弋，栩栩如生。

    龙井竹荪的味道非常清淡，味鲜的鱼蓉和浅淡的香茶，两种类别完全不同的材料被融进一道菜中，却出乎意料的和谐。菜肴中配用的香料极少，几乎还原了食材的本味，素净、素淡、素雅，恰似不尚铅华却如疏云之映淡月的美人，兰心蕙质，清丽动人。

    跟琉璃珠玑和