位面餐馆通古今[美食] 第10节 (第8/10页)

个surprise.”

    老袁这个“老戏骨”身边的人全是优秀演员，一人能独唱一台大戏，大叔你可赶紧走吧。

    送走戏精，袁圆没急着开火卤牛rou，而是认真翻起了一本封皮都脆了的破书，厨艺世家祭灶有很多讲究，她要好好复习下。

    886跟着长了见识，卤个牛rou竟然到了要净手焚香祭灶神的地步。

    不光祭灶神，新添的卤料按照熬鼎汤的最高方式，调配好的清卤中加入大地鱼、大骨、金华火腿、瑶柱等鲜味食材熬煮之后，跟经过时间沉淀的香醇老卤相混合凝成一锅完美的卤汁，卤祖牛的前序准备才告完成。

    886啧啧有声，学《红楼梦》里刘姥姥评价茄鲞，“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

    功夫不负有心人，忙活到下午，卤牛rou的香气闻起来快让人成仙了都，袁圆是在厢房的大灶卤的牛rou，这里的锅大，柴火灶卤出的rou要比煤气灶更香，另外她怕在店里弄，香气把岛上的老人吸引过来，不是她小气，虽然886保证系统经手的食材绝对没有病菌，可以放心吃，但万年前的rou类吃起来怎样，还是她这个年轻人尝试后才能下结论。

    rou的部位不同，卤制的时间也不一样，牛腱子最先出锅，放入冰箱冷藏室用卤水冷浸，凉吃口感最好，牛窝骨和牛排卤的时间要更久一些。

    单吃卤的口味单一，牛窝骨先卤再回锅，来个红烧口的，用甜度增加鲜度。牛排则先卤后烤，烤得外皮焦香，撒上袁家秘制烧烤料，平添异域风情。

    袁圆会用各种方式烹制牛rou，无论那种方式，大口吃rou才最直接，最爽气，第一次