团宠美人是吃货！（美食） 第38节 (第4/7页)

条活鱼掂了掂，约莫有?三斤重，这体格恰好适合做松鼠鳜鱼。

    松鼠鳜鱼讲究头仰尾巴翘，形似松鼠为上佳，苏心禾手法利落地处理好了鱼头，又将鱼身一翻，横着?用刀，紧紧贴着?鱼骨，将肥美的?鱼rou，徐徐剔下。

    这鱼rou剔至鱼尾处，要及时收刀，保证鱼尾不断才?好。

    这鱼rou剔得十分平整，新鲜中透着?晶莹，饶是一旁的?厨子，也忍不住探出头来看。

    苏心禾处理好一边的?鱼rou之?后，又小心地将鱼身翻过来，剔起了另外一面，直到中间的?鱼骨脱落下来，鱼rou的?处理才?算成功。

    两大片鱼rou，以尾部相连，恍若两翼巨大的?翅膀，苏心禾耐心地将鱼rou翻过来，换了一把更薄的?菜刀，轻轻剔起了花刀来。

    每一片鱼rou都要剔出寸许长，还不能?与鱼皮相离，这动作看起来容易，但?若没有?十足的?刀工，却是难以实现的?。

    苏心禾动作从容，不紧不慢，从头到尾，每一片鱼rou都厚薄均匀，游刃有?余，这刀工，就连主厨老宋都叹为观止。

    老宋忍不住问道：“世子妃这手法，只怕不是一日之?功，敢问师承何处啊？”

    苏心禾笑了笑，道：“我父亲年轻之?时，也是江南一带的?名?厨，我的?厨艺，都是父亲教的?。”

    老宋这才?明白过来，道：“原来如此！”

    苏心禾剔好了鱼rou，便重新拎起了鱼尾，片过花刀的?鱼rou，如张开的?花瓣一般绽开，看起来有?些凌乱，却又十分丰美。

    下一步，也是入锅之?前最关键的?一步——腌制。

    黄酒去?腥，必不可少，除此之?外，盐和其他腌料